چگونه بفهمیم که آیا ماست باید به رژیم غذایی شما اضافه شود؟

در پینترست به اشتراک بگذارید
در اینجا چیزی است که باید در ماست خود به دنبال آن باشید. گتی ایماژ

اگر برای دنبال کردن یک رژیم غذایی سالم، مقدار زیادی ماست شیرین می‌خورید، ممکن است بخواهید این برچسب را با دقت بیشتری بررسی کنید.

بر اساس مطالعه ای که در این ماه در مجله BMJ Open منتشر شد، محققان در بریتانیا دریافتند که میانگین قند ماست از آستانه قند پایین بر اساس مقررات اتحادیه اروپا فراتر رفته است.

داده‌های پنج سوپرمارکت آنلاین بریتانیا به هشت نوع ماست طبقه‌بندی شد: کودکان، جایگزین‌های لبنی، دسر، نوشیدنی، میوه، طعم‌دار، سبک طبیعی/یونانی و ارگانیک.

حدود 900 ماست مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت.

قابل ذکر است که ماست‌های طبیعی/یونانی دارای محتوای قند کمتری نسبت به ماست‌های همه دسته‌های دیگر بودند.

جسیکا بنت، متخصص تغذیه، متخصص تغذیه در مرکز پزشکی دانشگاه وندربیلت در تنسی، گفت که بسیاری از ماست‌ها به اندازه کافی قند اضافه دارند که می‌توان آن‌ها را به عنوان شیرینی بعد از شام سرو کرد.

بنت می‌گوید: «بسیاری از ماست‌ها سرشار از قند هستند و گاهی اوقات به عنوان یک غذای سالم ظاهر می‌شوند، اما بیشتر با دسر برابری می‌کنند، به‌ویژه آن‌هایی که دارای «میوه‌های اضافه شده» یا پرکننده هستند. “من دوست دارم که این مطالعه 900 ماست و انواع مختلف، ساده در مقابل ارگانیک و غیره را مورد بررسی قرار داد.”

بنت اشاره کرد که برای مصرف کنندگان ایالات متحده، مشخص نیست که چگونه این نتایج برای فروشگاه های مواد غذایی داخلی انجام می شود.

او گفت: «یک مسئله بالقوه این است که چگونه این مطالعه به ایالات متحده ترجمه می شود، زیرا در بریتانیا انجام شده است و تولید ممکن است متفاوت باشد.

بنت گفت که نتایج تعجب آور نیست و شکر یا نمک بیشتری اغلب به محصولات کم چرب یا کم کالری برای بهبود طعم اضافه می شود.

بیشتر مردم ماست‌های با طعم میوه مصرف می‌کنند، که واقعاً می‌تواند قند را نه تنها از میوه‌ها، جایی که شکر طبیعی در آن قرار دارد، افزایش دهد، بلکه [also from] شکر اضافه شده برای خوش طعم کردن محصول.

به خصوص در مورد بچه ها و ماست های فشرده، بیشتر شبیه یک نوشیدنی است و ممکن است فقط با یک نوشیدنی سیر نشوند و در نهایت چندین بار بخورند، یا ممکن است خانواده ها احساس کنند که ماست سالم تر از آب نبات است، بنابراین بهتر است بیشتر بخورند.

نکاتی برای جلوگیری از عجله قند

بنت می‌گوید یکی از راه‌های دور کردن شکر موجود در ماست این است که ماست ساده بخرید و سپس میوه خود را اضافه کنید.

او گفت: «به این ترتیب فیبر بیشتری دریافت می‌کنید و می‌دانید که میوه‌های واقعی نیز بدون شکر اضافه شده در تولید وارد می‌شوند. “اگر بچه ها در مورد بافت حساس هستند، مخلوط کن یا مخلوط کن غوطه ور عالی کار می کند.”

او گفت افزودن دارچین جایگزین دیگری برای آوردن مقداری ادویه به ماست است. به علاوه، بنت گفت، تصور می‌شود که دارچین به کاهش قند خون و همچنین التهاب کمک می‌کند، اگرچه مطالعات بیشتری لازم است.

همچنین، او گفت، بیشتر ماست های فشرده را می توان منجمد کرد تا کودکان را تشویق کند که آنها را آهسته تر بخورند.

ایمی جیمیسون-پتونیک، متخصص تغذیه بالینی سرپایی در بیمارستان های دانشگاهی در اوهایو، گفت که از مشتریانش می خواهد ماستی بخورند که کمتر از 15 گرم کربوهیدرات کل در هر وعده 8 اونس است.

جیمیسون-پتونیک گفت: “این به آنها امکان می دهد از یک محصول با کمی شیرینی، اما نه شکر اضافه شده لذت ببرند.”

من واقعاً ماست یونانی را دوست دارم، زیرا پروتئین بیشتری دارد و اگر گزینه قند کمتری را انتخاب کنید، واقعاً می‌تواند به مردم کمک کند تا انتخاب‌های بهتری داشته باشند و همچنین سیری را افزایش دهند.»

در برچسب تغذیه به دنبال چه چیزی باشید

کارول آگویر، یک متخصص تغذیه ثبت شده در Nutrition Connections در فلوریدا، می گوید برخی از پرچم های قرمز اضافه شده با شکر وجود دارد که باید هنگام خواندن لیست مواد تشکیل دهنده به آنها توجه کرد، از جمله:

  • شهد آگاو
  • مالت جو
  • چغندر قند
  • ملاس بند سیاه
  • شکر برنج قهوه ای
  • شربت کره
  • آب نیشکر
  • کارامل
  • شکر نارگیل
  • شیرین کننده ذرت
  • شکر خرما
  • دکستران
  • اتیل مالتول
  • شربت مالت
  • پانل

آگویر گفت: شیری که برای تهیه ماست استفاده می شود حاوی قند طبیعی به نام لاکتوز است که در صورت مصرف متعادل، بخشی مغذی از رژیم غذایی روزانه شما محسوب می شود.

از آنجایی که لاکتوز یک قند طبیعی است، مانند قندهای اضافه شده تصفیه یا فرآوری نمی شود. با این حال، اکثر ماست ها حاوی شکر اضافه هستند.

جوآنا گالو مورنو، RD، مدرس گواهی دیابت در مرکز دیابت مری و دیک آلن در هوگ در کالیفرنیا، گفت: «نتایج این مطالعه شروعی عالی برای جلب توجه … مصرف بیش از حد قند و آگاهی از این واقعیت است که حتی مواد ارگانیک محصولات می توانند محتوای قند بالایی داشته باشند.

مورنو گفت ایده خوبی است که هم «شکر افزوده» و هم «شکر کل» مصرف شده را محدود کنید.

مورنو گفت: از شیرین‌کننده‌های مصنوعی، رنگ‌های خوراکی و مواد شیمیایی غیرضروری از جمله آسپارتام، سوکرالوز، ساخارین و برخی از انواع الکل‌های قندی خودداری کنید. اغلب، نسخه‌های حاوی کالری کمتر، چربی کمتر یا قند کمتر حاوی موادی هستند که می‌توانند اثرات ثانویه بر سلامتی داشته باشند، و بهتر است از آنها اجتناب کنید.

مورنو توصیه می کند به دنبال شیرین کننده های با گلیسمی پایین تر مانند:

  • ریشه کاسنی
  • شکر نارگیل
  • اریتریتول
  • میوه راهب
  • عسل خام
  • استویا
  • زایلیتول
  • شربت یاکون

گزینه دیگر این است که یک ماست ساده و کم قند را با رویه آجیل یا دانه های دلخواه امتحان کنید.

مورنو می‌گوید: «محتوای چربی در محصولات ماست نیز می‌تواند متفاوت باشد، و اگرچه چربی اضافه‌شده می‌تواند به دریافت کالری بیش از حد کمک کند، قند اضافه‌شده نگرانی بزرگ‌تری است.

“من احساس می کنم که ماست می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای برخی افراد در مقادیر و انواع مناسب باشد.”