مهمترین گرایش های تغذیه و غذا 2022 – مرکز تغذیه سالم


4. پخت و پز و همجوشی میراث

یک گزارش Pinterest 2022 پیش‌بینی می‌کند که خوردن غذای اجدادی که به عنوان «دستور پخت‌های اجدادی» توصیف می‌شود، به‌عنوان یک روند اصلی برای تماشا برجسته شده است. در کانادا، غذاهای سنتی از سراسر جهان مانند دستور العمل های یونانی اصیل، غذاهای سنتی اسکاتلندی، دستور العمل های اصیل لبنانی یا دستور العمل های غذاهای سنتی چینی بیشتر مورد توجه قرار می گیرند. جستجوها در سطح جهانی مانند دستور العمل های سنتی نروژی، دستور العمل های معتبر فیلیپینی، غذاهای سنتی روسی، دستور العمل های سنتی آفریقای جنوبی و غذاهای سنتی عربی روند رو به رشدی دارند.

رستوران‌های کانادا روند غذا در پخت و پز ترکیبی، میراث، آب‌جوسازی، کنسرو کردن و غذاهای راحت را پیش‌بینی می‌کنند. کارشناسان غذای نیویورک تایمز انتظار دارند بیکن کوجی، سول بایجیو چینی، سوپ نودل لاکسا و غذاهای صبحانه تایوانی را داشته باشند. آن‌ها همچنین پیشنهاد می‌کنند که در منوها و در بخش غذاهای منجمد برنج را ببینیم. وقتی صحبت از سبزیجات به میان می‌آید، روی کلم پیچ بروید زیرا امسال انتظار می‌رود که سبزیجات دریایی به دلیل خواص تغذیه‌ای و پایداری خود در کانون توجه قرار گیرند، زیرا به آبیاری، کود، علف‌کش، علوفه و زمینی برای رشد نیاز ندارند.

مشاوران باوم و وایتمن همچنین افزایش آشپزی میراثی و تأکید بر روایت، تاریخ و ریشه‌های فرهنگ‌ها و غذاهایی را که توسط رسانه‌های جریان اصلی نادیده گرفته شده‌اند، پیش‌بینی می‌کنند. آنها همچنین پیشنهاد می کنند که سرآشپزهای سیاه پوست و سرآشپزهای زن نیز ممکن است امسال توجه رسانه ای و مالی بیشتری را در رستوران ها و معاملات کتاب آشپزی به خود جلب کنند.

آیا این سالی خواهد بود که کلمه “قومی” از واژگان آشپزی حذف شود زیرا ما با نژادپرستی در غذا بیشتر آشنا می شویم؟