در پینترست به اشتراک بگذارید
کمبود غلات کامل در رژیم غذایی شما ممکن است شما را در معرض خطر بیشتری برای بیماری قلبی قرار دهد. گتی ایماژ
  • تحقیقات جدید نشان می‌دهد افرادی که رژیم سرخپوشان را به مدت یک سال دنبال می‌کنند، دو برابر TMAO در سیستم خود دارند.
  • TMAO یک نشانگر زیستی است که مطالعات قبلی نشان داده است که خطر یک رویداد قلبی عروقی بزرگ را تا 62 درصد و خطر مرگ را تا 63 درصد افزایش می دهد.
  • کمبود غلات کامل دلیل افزایش حضور TMAO است.
  • رژیم های مشابه کم کربوهیدرات مانند کتو ممکن است به طور مشابه خطر ابتلا به بیماری قلبی را در فرد افزایش دهد.

مطالعه جدید نشان می دهد افرادی که از رژیم غذایی سرخپوشان پیروی می کنند ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش دهند.

محققان دانشگاه Edith Cowan استرالیا 44 رژیم غذایی سرخپوشان و 47 نفر را که به مدت یک سال از یک رژیم غذایی سنتی استرالیایی پیروی می کردند، مورد مطالعه قرار دادند.

آنهایی که به پالئو پایبند بودند، دو برابر بیشتر از افرادی که رژیم غذایی معمولی داشتند، نشانگر زیستی داشتند که معمولاً با بیماری قلبی مرتبط است.

رژیم غذایی پالئو یا “غارنشین”، که پیروان آن معتقدند شبیه آنچه اجداد بشر در دوران پارینه سنگی 2.5 میلیون تا 10000 سال پیش می خوردند، به شدت به گوشت، ماهی، سبزیجات، آجیل، دانه ها و برخی میوه ها متکی است.

از هر نوع غلات، لبنیات، حبوبات، شکر تصفیه شده، روغن های فرآوری شده و نمک حذف می شود.

رژیم‌های سرخپوشان معتقدند بازگشت به غذایی که انسان‌ها قبل از وجود تکنیک‌های کشاورزی مدرن می‌خوردند نه تنها به کاهش وزن آنها کمک می‌کند، بلکه ممکن است به آنها در کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری‌های مرتبط با بسیاری از غذاهای تصفیه‌شده و فرآوری‌شده که در رژیم‌های غذایی امروزی فراوان هستند کمک کند.

اما با توجه به محبوبیت رژیم سرخپوشان، تحقیقات کمی به تأثیر این سبک غذا خوردن بر سلامت طولانی مدت، باکتری های روده و میکروبیوم پرداخته است.

در واقع، نویسندگان این گزارش، که در مجله اروپایی تغذیه منتشر شده است، می گویند که این اولین مطالعه بزرگی است که دقیقاً به این موضوع می پردازد – اینکه چگونه یک رژیم غذایی پالئو می تواند بر باکتری های روده تأثیر بگذارد.

محققان سطوح تری متیل آمین-N-اکسید (TMAO)، یک ترکیب آلی تولید شده در روده را اندازه گیری کردند. تحقیقات قبلی نشان داده است که TMAO با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط است.

آ مطالعه 2017 دریافتند که TMAO خطر یک رویداد قلبی عروقی بزرگ را تا 62 درصد و خطر مرگ را تا 63 درصد افزایش می دهد.

سطوح بالاتر TMAO و باکتری های ایجاد کننده آن (هونگاتلا) محققان را به این باور رساند که رژیم غذایی سرخپوشان می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را در افراد افزایش دهد، بیماری که می کشد. 610000 آمریکایی هر ساله.

آنجلا، محقق ارشد این مطالعه، می‌گوید: «بسیاری از طرفداران رژیم غذایی سرخپوشان ادعا می‌کنند که این رژیم برای سلامت روده مفید است، اما این تحقیق نشان می‌دهد که وقتی نوبت به تولید TMAO در روده می‌رسد، رژیم غذایی سرخپوشان می‌تواند تأثیر نامطلوبی بر سلامت قلب داشته باشد.» جنونی، دکترا، در بیانیه ای گفت.

او گفت: «ما همچنین دریافتیم که جمعیت گونه‌های باکتریایی مفید در گروه‌های پارینه سنگی کمتر بود، که با کاهش مصرف کربوهیدرات مرتبط بود، که ممکن است عواقبی برای سایر بیماری‌های مزمن در دراز مدت داشته باشد.

اما جنونی می‌گوید که این فقط افزایش میزان گوشتی نیست که بسیاری از رژیم‌های سرخپوشان می‌خورند که احتمالاً مسئول افزایش خطر بیماری قلبی است.

در عوض، او و محققان به آنچه که رژیم‌خواران نمی‌خورند – مخصوصاً غلات کامل – برای مسائل بالقوه مضر اشاره می‌کنند.

غلات کامل و شکاف فیبر

غلات کامل به خاطر فیبر و مواد مغذی فراوانی که دارند مورد ستایش قرار می گیرند، اما غلات کامل در منوی اکثر کسانی که رژیم سرخپوشان دارند – یا در مورد کسانی که از یک رژیم کم کربوهیدرات، از جمله رژیم کتوژنیک (کتو) پیروی می کنند، نیست.

جنونی گفت: “رژیم غذایی پالئو همه غلات را حذف می کند و ما می دانیم که غلات کامل منبع فوق العاده ای از نشاسته مقاوم و بسیاری از فیبرهای قابل تخمیر دیگر هستند که برای سلامت میکروبیوم روده شما حیاتی هستند.”

در حالی که فیبر یک ماده مغذی پر زرق و برق نیست، برای سلامتی بسیار مهم است.

در واقع، رژیم غذایی غنی از فیبر می تواند سلامت دستگاه گوارش (GI) را بهبود بخشد. کاهش خطر سکته مغزی، حمله قلبی، چاقی و دیابت نوع 2؛ و ممکن است خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش دهد.

همچنین دستگاه گوارش شما را در حرکت نگه می دارد تا به شما در حفظ حرکات منظم روده کمک کند.

اما آمریکایی ها – و نه فقط کسانی که رژیم های پالئو یا کتو دارند – به طور مزمن کمبود فیبر دارند. فقط 5 درصد افراد در ایالات متحده حداقل توصیه های فیبر تعیین شده توسط موسسه پزشکی را رعایت می کنند.

تحقیقات نشان می‌دهد که بیشتر مردم فقط به این موضوع پی می‌برند 16 گرم در روز اما زنان باید حداقل 25 گرم فیبر در روز دریافت کنند. مردان باید 38 گرم را هدف قرار دهند.

این “شکاف فیبر” یا فضای بین آنچه برای سلامتی بهینه در نظر گرفته می شود و آنچه آمریکایی ها واقعا می خورند، مورد توجه بسیاری از ارائه دهندگان مراقبت های بهداشتی و متخصصان تغذیه است.

به این دلیل که ممکن است یکی از ساده ترین راه ها برای ارتقای سلامت و کاهش خطر بیماری و مرگ باشد.

در واقع، الف بررسی لانست بیش از 240 مطالعه و کارآزمایی بالینی نشان داد که انتقال افراد از رژیم غذایی کم فیبر (کمتر از 15 گرم در روز) به رژیم غذایی پرفیبر (25 تا 29 گرم در روز) می تواند از 13 مرگ و 6 مورد بیماری قلبی جلوگیری کند. در هر 1000 نفر

با محبوبیت روزافزون رژیم‌های غذایی جدید که بر کاهش کربوهیدرات‌ها، حتی رژیم‌های سالم غلات کامل تاکید دارند، این تحقیق جدید به نگرانی‌های احتمالی برای سلامت قلب اشاره می‌کند.

چگونه می توان نیاز به مواد مغذی را در همه رژیم ها متعادل کرد

غلات کامل تنها منبع فیبر نیستند. میوه ها و سبزیجات نیز حاوی فیبر هستند و هر یک از آنها در لیست غذاهای قابل قبول در برنامه های کتو و پالئو مشخص نمی شوند.

اما این نوع فیبر موجود در غلات کامل مربوط به ریچل فاین، MS، RD، CSSD، CDN، مالک To The Pointe Nutrition، یک شرکت مشاوره تغذیه در شهر نیویورک است.

این واقعیت که پالئو غلات کامل را محدود می کند، بزرگترین نگرانی در مورد مصرف ناکافی فیبر است. غلات کامل به خصوص سرشار از فیبر نامحلول هستند که بر خلاف فیبر محلول – که عمدتاً از سبزیجات و میوه ها به دست می آید – به حجیم شدن مدفوع کمک می کند. فاین گفت: این نقش مهمی در بهبود نظم گوارشی دارد.

برخی از رویکردها برای رژیم‌های کتو و پالئو بر شکل‌های لاغرتر و سالم‌تر پروتئین و نه گوشت قرمز تأکید دارند، که محققان در این مطالعه به این نکته اشاره کردند که یکی از اجزای اصلی رژیم غذایی شرکت‌کنندگان در مطالعه بود.

ویل کول، IFMCP، DC و نویسنده کتاب «طیف التهاب» می‌گوید: «به همین دلیل است که من برنامه غذایی کتوژنیک گیاهی خود را Ketotarian توسعه دادم. به جای گوشت و لبنیات، بر منابع سالم چربی مبتنی بر گیاه تمرکز دارد، اما ماهی‌های صید شده وحشی را برای آفت‌خواران برای قلب سالم می‌سازد.»

او افزود: «این شیوه غذا خوردن، مصرف سبزیجات بیشتری را نیز تشویق می‌کند، زیرا برای دریافت فیبر ضروری برای روده سالم، گیاهی است.»

کول گفت: «از آنجایی که برخی از افراد نسبت به حبوبات و غلات حساسیت دارند، Ketotarian تضمین می کند که شما همچنان می توانید فیبر کافی را از طریق مصرف بیشتر سبزیجات مانند کنگر فرنگی، کلم بروکلی و کلم بروکسل دریافت کنید.

جدا دنینگ، متخصص تغذیه، مدرس دیابت و بنیانگذار برنامه‌های غذایی دیابت، می‌گوید افرادی که از رژیم کتو یا پالئو پیروی می‌کنند باید بر منابع فیبر مجاز تأکید کنند.

فرد برای به دست آوردن فیبر کافی نیازی به خوردن غلات کامل ندارد. دنینگ گفت: این یک تصور غلط رایج است.

به عنوان مثال، 1 فنجان برنج قهوه ای حاوی حدود 3.5 گرم فیبر است. 1/2 آووکادو حاوی حدود 7 گرم است. و 1 فنجان بروکلی حاوی 2.4 گرم است. با استفاده از سبزیجات غیر نشاسته ای، آجیل و دانه ها و حتی میوه های کم کربوهیدرات، همچنان می توانید فیبر زیادی را هنگام پیروی از رژیم پالئو یا کتو به دست آورید.

دنینگ ادامه داد: «کلید این است که مردم باید غذاهای با فیبر بالاتر را در رژیم غذایی خود بگنجانند و فقط در تمام طول روز گوشت و پنیر نخورند. “تعادل در چارچوب این رژیم‌ها قطعا کلید اصلی است.”

از سوی دیگر، فاین می‌گوید که این رژیم‌ها محدودیت‌های زیادی را برای غذاهایی ایجاد می‌کنند که تحقیقات نشان می‌دهد بارها و بارها سالم هستند.

فاین گفت: «هر نوع محدودیتی هرگز توصیه نمی شود. “رژیم های غذایی که بسیار محدود کننده هستند، مانند پالئو، عواقب منفی دارند. محدودیت ها منجر به انبوهی از پیامدهای بیولوژیکی می شود که باعث می شود ما به معنای واقعی کلمه چیزی را بخواهیم فکر ما “نمی توانیم داشته باشیم.”

فاین گفت: «وقتی کربوهیدرات‌ها و/یا چربی‌ها را محدود می‌کنیم، بدن هورمون‌های خاصی را برای مقابله با این محدودیت ترشح می‌کند که باعث افزایش میل به درشت مغذی‌ها می‌شود.»

او توضیح داد: “این به این دلیل است که بدن ما برای عملکردهای متابولیکی بسیار خاص به کربوهیدرات ها و چربی ها متکی است.” زمانی که یک یا هر دوی این ماکروها به دلیل محدودیت غذایی در دسترس نباشد، بدن تا زمانی که دیگر نتوانید مقاومت کنید مبارزه می کند.

فاین به جای محدودیت های شدید، یک “رویکرد فراگیر” را توصیه می کند، که به گفته او “کلید موفقیت بلندمدت” هر رژیم غذایی است.

“به جای قوانین، انتخاب کنید. غذاهای گیاهی با حداقل فرآوری شده، مواد مغذی تر، مانند محصولات تازه، آجیل، دانه ها و حبوبات را به وعده های غذایی خود اضافه کنید. از نظر روانشناسی، یک رویکرد فراگیر امکان لذت بردن از همه غذاها را فراهم می کند.