در پینترست به اشتراک بگذارید
کارشناسان می گویند شستن مرغ در واقع می تواند باعث گسترش باکتری شود. گتی ایماژ
  • به گفته کارشناسان، شستن مرغ قبل از پختن آن ممکن است خطر ابتلا به بیماری های ناشی از غذا را افزایش دهد.
  • شستن مرغ می‌تواند باکتری‌ها را روی دست‌های شما و همچنین روی پیشخوان‌ها و سینک‌های آشپزخانه پخش کند.
  • استفاده از صابون یا محلول های آنتی باکتریال روی مرغ خطر ابتلا به بیماری را کاهش نمی دهد.
  • کارشناسان می گویند پختن مرغ به طور کامل باکتری ها را از بین می برد.

مرغ خام را قبل از پختن نباید بشویید.

این چیزی است که کارشناسان پس از انتشار یک مطالعه مصرف کننده جدید از دانشگاه ایالتی کارولینای شمالی و وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) می گویند.

در آن، محققان می گویند که شستن مرغ در واقع خطر آلودگی و بیماری های ناشی از غذا را افزایش می دهد.

تیم “از کارن بپرسید” USDA به Healthline گفت: “برخی از مصرف کنندگان فکر می کنند که باکتری ها را از بین می برند و گوشت یا مرغ خود را ایمن می کنند.” با این حال، برخی از باکتری‌ها به قدری محکم به هم چسبیده‌اند که هر چند بار هم که بشویید نمی‌توانید آنها را از بین ببرید.

سویه های دیگر باکتری ها شسته می شوند، اما این لزوما چیز خوبی نیست.

مرغ خام تقریبا همیشه حاوی کمپیلوباکتر، نوعی باکتری است که باعث اسهال، تب و گرفتگی عضلات می شود. گوشت نیز ممکن است حاوی سالمونلا، کلستریدیوم پرفرنجنسو سایر باکتری ها

پاشیدن آب، نگه داشتن مرغ در دستان خود و حتی آبمیوه هایی که از داخل سینک می ریزند، همگی این خطر را افزایش می دهند. [of contamination and illness]کریستین کرکپاتریک، MS، RDN، نویسنده کتاب “کبد لاغر” و مدیر خدمات تغذیه سلامت در موسسه سلامت کلیولند کلینیک به Healthline گفت.

بر اساس مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC)از هر 6 نفر در ایالات متحده، 1 نفر هر ساله به دلیل غذاهای نادرست تهیه شده بیمار می شود.

کاهش خطر به معنای آشپزی بدون شستشو است.

در مورد محلول های آنتی باکتریال چطور؟

پاشش آب می تواند به سرعت میکروب های غذا را در آشپزخانه شما پخش کند، اما در مورد عوامل ضد باکتریایی مانند آب لیمو و سرکه سفید چطور؟

متخصصان می گویند مهم نیست که با آب، صابون یا یک عامل ضد باکتری شستشو می دهید. همه آنها خطراتی دارند.

کرک پاتریک گفت: “من هیچ یک از این روش ها را توصیه نمی کنم، زیرا همه آنها در واقع شامل شستن مرغ هستند.”

کتی فرارو، MPH، RDN، CDE، متخصص تغذیه و مشاور ارتباطات تغذیه، به Healthline گفت: «شستن مرغ یا گوشت‌تان در واقع می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا را افزایش دهد، زیرا هنگام انجام این کار راحت‌تر سایر قسمت‌های آشپزخانه خود را آلوده می‌کنید.

کرک پاتریک می‌گوید که مرغش را دقیقاً به همین دلایل نمی‌شوید.

او گفت: “من از دستکش های آشپزی برای حمل مرغ مستقیماً از بسته بندی به تابه یا ظرف پخت استفاده می کنم.”

سپس، او توصیه های USDA را برای تهیه ایمن مرغ دنبال می کند.

کرک پاتریک می‌گوید: «به یاد داشته باشید، پختن مرغ تا دمای 165 درجه فارنهایت، باکتری‌ها را از بین می‌برد.

تیم USDA “Ask Karen” به Healthline گفت که پختن، کباب کردن، کباب کردن، و آب پز کردن همه روش های ایمن برای تهیه غذا هستند، تا زمانی که گوشت به دمای داخلی لازم برسد.

کاهش آلودگی آشپزخانه

به گفته USDA، “استفاده از دماسنج غذا تنها راه مطمئن برای دانستن اینکه آیا غذای شما به دمای کافی رسیده است که باکتری های موجود در مواد غذایی را از بین ببرد.”

کرک پاتریک و فرارو هر دو موافق هستند.

می توانید یک دماسنج غذا را به صورت آنلاین یا در فروشگاه های لوازم آشپزخانه پیدا کنید.

کرک پاتریک راه های ساده دیگری را برای جلوگیری از آلودگی و بیماری پیشنهاد می کند:

  • از تخته های برش جداگانه برای سبزیجات، گوشت و مرغ استفاده کنید. بسیاری از فروشگاه ها آنها را با رنگ کدگذاری می کنند تا به خاطر بیاورند چه چیزی کجا می رود
  • هنگام دست زدن به گوشت و مرغ، حتی هنگام استفاده از دستکش، دست های خود را اغلب بشویید.
  • دمای گوشت و مرغ را اندازه بگیرید تا مطمئن شوید که به دمای پخت داخلی قابل قبول رسیده است.
  • گوشت و مرغ را در قفسه پایینی یخچال نگهداری کنید تا از ریختن آب آن روی مواد غذایی تازه جلوگیری شود.
  • غذاهای سرد را روی یخ و غذاهای گرم را در وسایل گرم مانند ظروف پخت، در صورت سرو طولانی مدت (مانند بوفه) نگه دارید.