کارشناسان می گویند این گزینه های گیاهی در واقع بدون گوشت هستند، اما همچنان حاوی مقادیر زیادی چربی، کربوهیدرات و نمک هستند.

در پینترست به اشتراک بگذارید
ساندویچ گیاهی در KFC جدیدترین پیشنهاد گیاهی در رستوران های زنجیره ای فست فود است. گتی ایماژ

KFC – زنجیره‌ی فست‌فود که به‌خاطر عرضه‌های مرغ سوخاری‌اش معروف است – ساندویچی‌ای را تولید می‌کند که هیچ‌گونه گوشتی در آن وجود ندارد.

ساندویچ جدید بدون گوشت، که “Imposter Burger” نام دارد، تا چهار هفته آینده در رستوران های منتخب در بریتانیا در دسترس خواهد بود.

این بخشی از روند بزرگ‌تر رستوران‌های فست‌فود و تولیدکنندگان گوشت است که محصولات خود را در تلاش برای جذب افرادی که به دنبال حذف گوشت هستند، متنوع می‌کنند.

در حالی که این محصولات واقعاً گیاه‌خوار هستند، کارشناسانی که با Healthline مصاحبه کرده‌اند می‌گویند که هنوز آنقدر فرآوری شده‌اند که واقعا جایگزین سالمی برای گوشت در نظر گرفته شوند.

دکتر اندرو فریمن، متخصص قلب و مدیر بخش پیشگیری و سلامت قلب و عروق گفت: «من فکر می‌کنم «گوشت‌های» گیاهی گامی در مسیر درست هستند، اما واقعاً چربی بالایی دارند و به‌طور منظم فرآوری شده‌اند تا سالم باشند. در بهداشت ملی یهودیان

او افزود: “من می خواهم در مورد آن مثبت باشم، اما همچنین نمی خواهم مردم تا آخر عمر خود همبرگر KFC بخورند.”

وگان در مد

همبرگر KFC تنها یکی از بسیاری از پیشنهادها در زمینه رو به رشد جایگزین های گوشت گیاهی است که اغلب به عنوان محصولات فراتر از گوشت شناخته می شود.

دلایل این روند آشکار است.

شکی نیست که رژیم غذایی گیاهی راهی سالم برای زندگی است. متخصصان ارشد تغذیه موافق هستند که آمریکایی ها باید کمتر گوشت بخورند.

محصولات مشابه عبارتند از Burger King’s Impossible Whopper در منطقه خلیج سانفرانسیسکو، یک برگر Big Vegan TS مک دونالد در آلمان، و ساندویچ ها و برگرهای صبحانه Beyond Meat در A&W در کانادا.

به پیشنهادات موجود در خواربار فروشی ها توجه کنید، و هیچ کمبودی در محصولات گیاهی که طعم و بافت گوشت را تکرار می کنند، وجود ندارد.

«این واقعاً چیز جدیدی نیست. این روندی است که به سرعت در حال رشد است. فریمن به Healthline گفت: IPO غیر گوشتی به طرز خارق‌العاده‌ای خوب عمل کرد و مردم بازگشت سرمایه زیادی داشتند.

فریمن می‌گوید در حالی که پروتئین‌های گیاهی نسبت به گوشت‌های کشاورزی سازگارتر با محیط‌زیست هستند، اما نکات مهمی وجود دارد.

نکته منفی این است که این محصولات، در حالی که بسیار خوشمزه هستند، احتمالاً برای مصرف منظم چندان سالم نیستند. این بدان معناست که آنها سرشار از چربی و چربی اشباع شده حاوی روغن نارگیل هستند، بنابراین من واقعاً آنها را به عنوان یک درمان گاه به گاه توصیه می کنم – اگر اصلاً مصرف شوند.

در واقع، تفاوت های تغذیه ای بین Imposter Burger KFC و ساندویچ مرغ معمولی آنها جزئی است.

همبرگر بدون گوشت از نظر محتوای چربی و کالری مشابه است، پروتئین کمتر، کربوهیدرات بیشتر و نمک بیشتری دارد.

با وجود این، به نظر می‌رسد که این خوراکی‌های بدون گوشت در حال افزایش محبوبیت هستند، چه به دلیل درک سالم‌تر بودن یا صرفاً به عنوان یک خوراکی برای افرادی که ترجیح می‌دهند گوشت نخورند.

کریستین کرک پاتریک، MS، RD، LD، یک متخصص تغذیه دارای مجوز و ثبت شده که مدیریت موسسه سلامت کلیولند کلینیک را بر عهده دارد، می‌گوید هنوز زود است که بگوییم آیا این محصولات می‌توانند گیاهخواران و گیاه‌خواران را به رستوران‌های فست‌فودی سوق دهند که معمولاً از آنها بازدید نمی‌کنند یا خیر.

شاید خیلی زود باشد که بگوییم گوشت فست فود وگان چه تأثیری بر رفتار و سلامت مصرف کننده دارد. با این حال، اگر ما به سادگی به محبوبیت و افزایش سهام رقبای محبوب نگاه کنیم، بله را فرض می‌کنم.» کرک پاتریک به Healthline گفت.

وی افزود: «به‌علاوه، گوشت قرمز اخیراً در مطبوعات و مطالعات به دلیل نگرانی‌های بهداشتی و زیست‌محیطی مورد استقبال قرار نگرفته است». من همچنین از بسیاری از بیمارانم اطلاع دارم که هرگز به فست فودهای خاصی نمی روند، اما اکنون به تعدادی منتخب می روند تا بتوانند مرغ وگان یا همبرگر خود را تهیه کنند.

گیاهی، فرآوری نشده کلید هستند

فریمن گفت: «به یاد داشته باشید که اساس سلامت قلب و عروق، و در واقع سلامت انسان به طور کلی در مورد تغذیه، یک رژیم غذایی عمدتاً گیاهی و غذایی کامل و فرآوری نشده است. بنابراین، این ساندویچ ممکن است گیاهی باشد، اما بهتر از یک سالاد نیست.

کرک پاتریک موافق است و می‌گوید راهنمایی او به بیماران این است که گزینه‌های غذایی با حداقل پردازش ممکن را پیدا کنند.

بنابراین، در حالی که این محصولات فست فود ممکن است به روشن کردن اهمیت حرکت به سمت یک رژیم غذایی گیاهی کمک کنند، اما به سختی راه ایده آلی برای حرکت به سمت برنامه غذایی سالم هستند.

کرک پاتریک گفت: “من گیاهخوارانی را دیده ام که هنوز محصولات حیوانی نمی خورند، هنوز رژیم غذایی بدی دارند، پر از غذاهای فرآوری شده، شکر و غلات تصفیه شده.” وگان شدن تضمینی برای بهبود سلامت شما نیست. در واقع باید این کار را درست انجام دهید.»

برای کسانی که دوست دارند به رژیم غذایی گیاهی بروند – و این کار را با غذاهای فرآوری نشده به جای فست فود انجام دهند – چند راه پیش رو وجود دارد.

کرک پاتریک می‌گوید که او معمولاً با قدم‌های کودک شروع می‌کند، و راهنمایی‌هایی در مورد راه‌های خوردن لوبیا و حبوبات به‌عنوان منبع پروتئین به جای گوشت، همراه با تشویق به خوردن بیشتر میوه‌ها، سبزیجات، آجیل، دانه‌ها و غلات کامل می‌دهد.

فریمن می‌گوید زمانی که یک فرد مصرف محصولات حیوانی را متوقف می‌کند، حدود دو هفته طول می‌کشد تا هوس خود را از بین ببرد.

فریمن توضیح داد: «وقتی به آن عادت کرده‌ایم – و به‌ویژه برخی از محصولات لبنی تا حدودی ماهیت اعتیادآور دارد – ترک کردن آن بسیار سخت است مگر اینکه واقعاً اراده‌ای در مورد آن داشته باشید.

اما اگر بتوانید آن را به مدت دو هفته انجام دهید، در بیشتر مواقع می توان آن را ادامه داد. اما به تلاش قابل توجهی نیاز دارد. برخی از مردم نیاز به برداشتن گام‌های کوچک دارند، اما بیشتر مردم می‌خواهند همه چیز را انجام دهند یا هیچ کاری انجام ندهند.»

در نهایت، هنوز خیلی زود است که بگوییم آیا این روند همچنان ادامه خواهد داشت یا خیر. اما با توجه به افزایش شواهد مبنی بر اینکه کشاورزی گوشت و لبنیات ناپایدار است، می‌توانیم شاهد مراحل اولیه تغییر جامعه به سمت یک رژیم غذایی گیاهی باشیم.

کرک پاتریک گفت: “من مطمئن نیستم که هرگز 100 درصد از مدل فعلی فاصله بگیریم، اما ما شاهد پیشرفت هایی هستیم – و شاید مهمتر از آن، این چیزی است که مصرف کنندگان می خواهند.” تقاضای مصرف‌کننده به پیشبرد این روند ادامه می‌دهد و یک روز، ما داده‌های بلندمدتی خواهیم داشت که به ما نشان می‌دهد که آیا ارزش آن را داشت یا خیر.

خط پایین

پزشکان و متخصصان تغذیه موافقند که رژیم غذایی گیاهی که کمتر به گوشت وابسته است، روش سالم تری برای خوردن است.

این دانش، همراه با تقاضا برای محصولات غذایی اخلاقی تر و پایدار، گرایش به محصولات گیاهی بیشتری را که از گوشت تقلید می کنند، سوق داده است.

در حالی که این محصولات در واقع بدون گوشت هستند، اما هنوز به شدت فرآوری شده اند و واقعا سالم تر از یک همبرگر استاندارد یا ساندویچ مرغ سرخ شده نیستند.

پیش نمایش (در یک برگه جدید باز می شود)

این ایده خوبی است که به سمت یک رژیم غذایی گیاهی حرکت کنید. اما این باید با غذاهای فرآوری نشده انجام شود.

گزینه های فست فود بدون گوشت را فقط باید به عنوان یک خوراکی گاه به گاه به جای یک غذای اصلی در نظر گرفت.